Баклажаны – пикантная и оригинальная закуска, которую просто приготовить. На зиму – самое то. Перед их вкусом не устоять никому.
Для консервации лучше брать плоды небольшого размера. И обратите внимание, что во всех рецептах для маринада понадобится 9% уксус.
Уверены, они обязательно поселятся в вашей поваренной книге.
Баклажаны «Огонек»
Красивые, вкусные и сытные, такие баклажаны легко станут украшением даже праздничного стола.
Потребуется: 1,5 кг баклажан, 2 стручка горького перца, 3-4 головки чеснока, 100 г паприки, 1 ст. уксуса.
Нарезанные брусками синенькие пассировать несколько минут на растительном масле.
Чили, паприку и чеснок измельчить, влить уксус, заправить баклажаны. Стерилизовать заготовку не нужно, можно сразу закрывать крышками.
Баклажаны с морковкой
Готовятся просто, съедаются быстро.
Возьмите: 2 кг баклажан, 500 г моркови, 200 г лука, чеснок (по вкусу).
Заливка: 150 мл подсолнечного масла, 100 мл уксуса, по 2 ст.л соли и сахара.
Синенькие очистить и нарезать, отварить в подсоленной воде не более 10 минут, чтобы овощи не потеряли упругую структуру.
Морковь натереть, чеснок выдавить через пресс или измельчить.
Соединить все овощи, заправить заливкой и тушить на медленном огне 10 минут. Разложить по банкам горячими и закатать. Те, кто не любит острое, могут совсем отказаться от добавления чеснока, так вкус баклажанов будет более нежным.
Баклажаны по-грузински
Любители баклажанов обязательно оценят насыщенный и оригинальный вкус этого блюда.
Будут нужны: 1,5 кг баклажанов, соль для удаления горечи, растительное масло для обжаривания, 800 г томатов, 200 г болгарского перца, 1 ст.л соли, 2 ст.л сахара, 1 головка чеснока, горький перец, ½ ст. уксуса.
Баклажаны нарезать кружочками или небольшими кусочками, посолить и подождать, чтобы вышла горечь. Помидоры обдать кипятком, снять шкурку, и вместе с болгарским, горьким перцем и чесноком измельчить в блендере.
Овощное пюре варить на маленьком огне до загустения, добавив сахар, соль и уксус. Баклажаны обжарить, и добавить у соусу. Притушить на протяжении 5 минут, и разложить по банкам, закатать.
Баклажаны с чесноком и укропом
Они замечательно сочетаются с блюдами из мяса, рыбы и просто отварным картофелем. Для 1 порции будут нужны: 1,5 кг баклажан, 1 пучок укропа, 2 головки чеснока, по 2 ст.л сахара и соли, 60 мл уксуса.
Баклажаны нарезать брусочками, присолить и оставить на 10-15 минут. Не забывайте по прошествии времени промывать их, чтобы не горчили.
Зелень с чесноком нужно прекратить в пасту, и приправить специями. Уложить синенькие слоями с пастой, простерилизовать 20 минут, и закатать.
Баклажаны «а-ля грибы»
Плотные ломтики и вправду напоминают грибы. Уверены, что вам понравится этот вкус.
Понадобится: 1 кг баклажан, 1 головка чеснока.
Для приготовления маринада будут нужны: 1 л воды, 6 ст.л уксуса, 1 ст.л сахара, лавровый лист, душистый перец, гвоздика.
Для начала нужно приготовить маринад. Для этого в закипевшую воду нужно просто добавить все специи.
Очищенные баклажаны нарезать кубиками, и отправить половину вариться в маринад на 10 минут. После вынуть, дат стечь и разложить по банкам. Сверху положить мелко нашинкованный чеснок.
То же самое проделать с оставшимися баклажанами. Добавить в каждую банку оставшийся маринад, и закатать.
Баклажаны – очень вкусный вариант консервации на зиму, которому, уверены, найдется место на ваших полках с заготовками.
